うおぬま屋店長の日記

お節料理（錦卵　作り方）

2007-01-02 13:44:39 (13 years ago)

美味しいもの

２００７．０１．０２
家族で手分けしたお節料理。

一品づつご紹介していきます。
まずは甥っ子担当の錦卵。

小学４年生が作ったとは思えない位良く出来ました。

<材料>
卵　　１０個
砂糖　２００ｇ
<作り方>
１、卵を水から１５分ゆでて固ゆでにする。
２、黄身と白身に分けてそれぞれ裏ごしにする。（これが中々大変！）
３、砂糖を黄身に１２０ｇ白身に８０ｇ加えて混ぜる。
４、流し箱に白身、黄身の順に入れて表面を平に整える。
５、湯気の立った蒸し器で１０分強火で蒸す。
６、蒸し器から取り出し、荒熱が取れてから一口大に切り分ける。
※流し箱から取り出す時は、周囲に包丁を入れて切り離す必要があります。

自家製は、市販品に無いすっきりとして雑味の無い味わいです。

我が家のお雑煮

2007-01-01 10:36:01 (13 years ago)

美味しいもの

２００７．０１．０１
今年の元旦は朝から青空が広がって良いお天気。放射冷却のせいで気温は－２℃でした。

元旦の朝食の定番お雑煮。

我が家のお雑煮は、具は大根、サトイモ、豚肉、長ネギといたってシンプルです。
出汁も特に取らず具からの出汁だけ。味付けは醤油ベースで酒、味醂を多めに使います。雪国らしく濃い目で甘しょっぱい、うどんの汁に近い感じの雑煮です。

美味しいものご紹介　うおぬま屋

明けましておめでとうございます。

2007-01-01 00:08:00 (13 years ago)

２００７．０１．０１
明けましておめでとうございます。
今年も美味しいものを沢山ご紹介していこうと思っています。

美味しいものご紹介　うおぬま屋

年取り

2006-12-31 19:43:22 (13 years ago)

２００６．１２．３１
大晦日、お年取りです。
家族手作りのご馳走で盛り上がります。

うおぬま屋店長とはいうと、つまみ食いし過ぎですでにお腹が一杯です。

美味しいものご紹介　うおぬま屋

鮭のグラタン

2006-12-30 21:57:52 (13 years ago)

美味しいもの

２００６．１２．３０
明日の大晦日、年取り用のお節料理は家族手分けして、分担制で作ります。

まず年取りとは、新潟の大晦日のすごし方で、家族の忘年会のようなものです。
焼き鮭や、のっぺなどお節料理を大晦日から食べ始めます。

家の場合は、数の子やキントンなど最低限の所はおさえますが、自分たちが美味しいと思ったもの作って食べることにしています。
そのひとつ、私担当の鮭のグラタン。